要诠释一位过分偏执、要求完美的主厨，谁能比得上英国实力派的拉尔夫·费因斯？这位59岁的演员，曾经挑战过《英伦情人》，《哈利波特》，《辛德勒的名单》，《欢迎来到布达佩斯大饭店》，凭借着斯文的外表，演绎出了各种各样的角色，再加上他出色的演技，将《菜单》中的主厨朱利安演绎得炉火纯青，甚至连角安雅·泰勒·乔伊都是冲着他来的！

在《菜单》中，安雅·泰勒-乔伊与拉尔夫·费因斯的对手戏很多，安雅夸张地说，为了跟偶像冷静地对戏，她好几次都忍不住尖叫起来。她还解释说，她小时候生活在阿根廷，6岁移民到英国，6岁前会说西班牙语，到英国后，她通过看《哈利波特》迅速学会了英语，甚至开始梦想演戏。范恩斯也赞不绝口，“她是个漂亮的女演员，跟你合作，会让你的演技更上一层楼，而安雅就是这样。”

在《菜单》中，拉尔夫·费因斯扮演了一位享誉全球的大厨朱利安，无数人抢破头想要坐在他的餐桌前，而马克梅罗德导演则为这个角色编造了一个完整的背景故事，朱利安一向视烹饪为艺术，但却被富有却不懂美食的客人玷污了艺术的纯洁性。

拉尔夫·费因斯表示，导演特意请来了米其林三星厨师多米尼克克林，但并不是为了教他如何烹饪，而是为了展示厨师在厨房里的表现，他如何移动，如何与人交谈，当然，他还教了我做菜。

拉尔夫·费因斯开始扮演朱利安主厨之前，最喜欢看的就是《主厨的餐桌》。不过，最令范恩斯印象深刻的是，每一张桌子上都坐满了人，看着客人们在餐桌上表演，这是一件非常有趣的事情。

《菜单》故事讲述了一家名为“霍桑”的豪华餐厅，这家餐厅奢华而昂贵，主厨更是享誉全球，来了一批人，有美食家，有超级明星，有过气明星，有科技新星，甚至还有一位客人，他们兴高采烈地准备享用美味的食物，但等待他们的却不是食物，而是主厨精心准备的惊喜。